Cukrászok ügyviteli feladatai (GS-8-19)

Sokaknak okoz gondot a számolás és a papírmunka, azonban a magán- és szakmai életünkben egyiket sem kerülhetjük el. Amikor megkapjuk a fizetésünket, vásárolunk, számlát fizetünk, hitelt veszünk fel vagy épp félreteszünk egy bizonyos összeget havonta, bizony érdemes számolnunk. El kell tudnunk igazodni a pénzügyekkel kapcsolatos dokumentumokban is, hogy jó döntéseket hozhassunk. Ezt megtapasztaljuk majd a nyersanyag-kalkulációk során.

Ennek a könyvnek a segítségével megtanulhatjuk, hogyan számoljuk a nyersanyagköltséget, milyen módon lehet a cukrásztermékek árát kikalkulálni, hogy a működésünk lehetőleg nyereséges legyen, hogyan kell elszámolnunk a felhasznált alapanyagokkal, miként vesszük őket számba, hogyan készítsünk leltárt. Csak néhány példa a sok közül, amikor egy cukrásznak alapvető matematikai készségekre lehet szüksége a munkája során. De bízunk benne, hogy az itt tanultak segítik majd az életben való könnyebb eligazodást is.

Szeretnénk felhívni rá a figyelmet, hogy ennek a könyvnek a szakmai tartalma korábbi kiadványainkra épül. A szakma gyakorlásához szükséges alapismereteket a GS-8-01 Cziráki Marietta – Molnár Kristóf: Vendégtéri értékesítés alapjai, a GS-8-02 Cziráki Marietta – Molnár Kristóf: Ételkészítés alapjai, valamint a GS-8-03 Cziráki Marietta – Molnár Kristóf: Cukrászati termelés alapjai című tankönyvben foglaltuk össze.