Termékek Menü
   

Élelmiszer-alapismeretek (KP-2337)

Katt rá a felnagyításhoz
Ár:
5.690 Ft
4.837 Ft (4.607 Ft + ÁFA)
Kedvezmény: 15%
Kiadó: Műszaki Könyvkiadó
Kiadói cikkszám: KP-2337
Elérhetőség: Raktáron
A tankönyv az élelmiszereket mint a vendéglátó szakmák technológiai folyamatainak alapanyagait vizsgálja
Kiadási év: 2015
Menny.:db

Leírás és Paraméterek

A hosszú évek óta sikeres, azonos című tankönyv helyett ajánljuk az alapjaiban azonos tartalmú, de a moduláris, kompetencia alapú képzés központi programjának, szakmai és vizsgakövetelményeinek megfelelően átdolgozott és megújított változatot.
A tankönyv az élelmiszereket mint a vendéglátó szakmák technológiai folyamatainak alapanyagait vizsgálja, azt mutatja be, hogyan változnak tulajdonságaik a tárolás, majd a feldolgozás során. Ehhez áttekinti a fő élelmiszercsoportok alkotóelemeinek fizikai, kémiai és mikrobiológiai tulajdonságait, a tartósítási tudnivalókat. Kitér a minőségmegőrzéssel kapcsolatos feladatokra és röviden a HACCP rendszer alapelveire. A tananyag az ismeretek alkalmazására, a gyakorlati kompetenciák fejlesztésére helyezi a hangsúlyt.
A kompetenciafejlesztést igen jól szolgálja a CD-mellékleten található tartalom: számos, a tananyag megértését és elmélyítését segítő bemutató animáció, minden fejezethez kompetenciafejlesztő interaktív gyakorló feladatok, érdekes olvasmányok és több száz felvételből álló szemléletes képanyag.
A tankönyvet a jelenleg érvényes kerettantervek alapján az alábbi szakterületekhez ajánljuk:

10044-12-es modul Általános élelmiszer-ismeretek, fogyasztóvédelem és Élelmiszerek csoportjai tantárgyai: szakács, pincér, cukrász, vendéglátó eladó.

10052-12-es modul Élelmiszer-ismeret tantárgya: Vendéglátás-szervező vendéglős

Vélemények

Erről a termékről még nem érkezett vélemény.
Írja meg véleményét!

További ajánlatunk

Top termékek
Kiadói cikkszám: 9789630852555
3.290 Ft (3.133 Ft + ÁFA)
Kiadó: Magánkiadás
A testnevelés érettségi vizsgához ad kitűnő segítséget ez a nagy gondossággal összeállított könyv.
Kiadói cikkszám: NT-56440/NAT
2.490 Ft (2.371 Ft + ÁFA)
Kezdő vagy újrakezdő nyelvtanulóknak szól, A2 szintre fejleszti a nyelvtudást
Kiadói cikkszám: MK-1080
4.190 Ft 3.562 Ft (3.392 Ft + ÁFA)
A korábbi két kötet (Példatár és Megoldások) egybeszerkesztett változata! Nagy segítséget jelent a közép- és emelt szintű érettségire való felkészülésben.
Kiadói cikkszám: NT-11188
2.290 Ft (2.181 Ft + ÁFA)
A Játékház című tankönyvcsalád a diszlexia megelőzés olvasástanítási módszere szerint készült.
Kiadói cikkszám: NT-56440/M/NAT
1.890 Ft (1.800 Ft + ÁFA)
Kezdő vagy újrakezdő nyelvtanulóknak szól, A2 szintre fejleszti a nyelvtudást